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Muscheln in Weißwein, Chili und Knoblauchsauce Rezept

Muscheln in Weißwein, Chili und Knoblauchsauce Rezept

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Ein fantastisches Rezept, das sechs Portionen für Tapas macht, obwohl man es genauso gut als Hauptgericht mit Pommes Frites und knusprigem Brot servieren kann. Die Sauce ist göttlich, also wischen Sie jeden letzten Tropfen mit gutem Brot auf!

3 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 6

  • 1 kg Muscheln
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 40 ml Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 frische Chilischoten, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Esslöffel Maismehl, gemischt mit 1 Esslöffel kaltem Wasser zu einer Paste

MethodeZubereitung: 20 Min. ›Kochen: 10 Min.› Fertig in: 30 Min

  1. Um die Muscheln zu reinigen, tauchen Sie sie in Wasser und werfen Sie sie kräftig. Wasser wechseln und wiederholen.
  2. Spülen Sie die Muscheln bei laufendem Wasserhahn Handvoll für Handvoll ab und reiben Sie die letzten Sandpartikel von den Graten. beiseite legen.
  3. Einen Wok erhitzen und den Wein hinzufügen. Wenn der Wein sprudelt, fügen Sie Muscheln hinzu.
  4. Abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze dämpfen, dabei gelegentlich schütteln, um das Öffnen der Muscheln zu erleichtern. Entfernen Sie die Muscheln beim Öffnen und legen Sie sie in eine Schüssel.
  5. Wenn sich alle geöffnet haben, die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb (oder Musselin) in eine Schüssel abseihen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  6. Wischen Sie die Pfanne aus und fügen Sie Butter, gehackten Knoblauch und Chili hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen.
  7. Kurz bevor der Knoblauch seine Farbe ändert, gehackten Schnittlauch und Petersilie hinzufügen und einige Sekunden kochen lassen.
  8. Fügen Sie Säfte aus Muscheln hinzu, kehren Sie zum Kochen zurück und fügen Sie etwas von der Maismehlmischung hinzu. Rühren, bis die Sauce eindickt, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Weißwein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn sie zu dünn ist, fügen Sie mehr Maismehl hinzu und rühren Sie um, bis die Sauce eindickt.
  9. Muscheln durch Sauce mischen.
  10. Sofort mit reichlich knusprigem Brot servieren und in die Sauce tauchen.

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