Neue Rezepte

Der ehemalige Food-Kolumnist der New York Times, Mark Bittman, spricht über seine neue Rolle bei Purple Carrot, einem veganen Lieferservice

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Monate nachdem er in seiner Abschiedskolumne, in der er eine neue Rolle bei einem kalifornischen Lebensmittel-Startup andeutete, seinen Abschied von seiner langjährigen Rolle als Resident Food-Kolumnist der New York Times angekündigt hatte, wurde Mark Bittman als Chief Innovation Officer für Purple . bekannt gegeben Karotte, ein Lieferservice für vegane Mahlzeiten.

Die Ankündigung fällt zusammen mit einer Überarbeitung der Website für Purple Carrot sowie einer Lieferausweitung an die Westküste, weiteren Millionen an Finanzierung und „einer enormen Verbesserung der Rezepte“, so Bittman.

Der Autor, jetzt Vollzeitpartner des Startups, wird weiterhin Kochbücher schreiben und hat versprochen, sich auch weiterhin mit Lebensmittelfragen zu befassen, wenn er überzeugend ist. Sein neuestes Kochbuch, Mark Bittmans Küchenmatrix, kam Ende Oktober auf den Markt und ist passend gemüselastig.

In seiner neuen Rolle geht es jedoch darum, die Art und Weise, wie die Amerikaner essen und denken, direkt beeinflussen zu können – das zentrale Thema von Bittmans Schreiben seit vielen Jahren, einschließlich der dringenden Forderung nach einer nationalen Ernährungspolitik, sowohl in Die Washington Post letzten November und wieder in Mittel diesen Oktober.

„Ich interessiere mich seit vielen Jahren für verschiedene Versuche, besseres Essen in die Hände der Menschen zu bringen“, sagte Bittman gegenüber The Daily Meal. Aber es dauerte eine Weile, die richtige Partnerschaft zu finden.

„Ich habe auch viele Dinge aufgegeben. Aber als ich Andy [Levitt, Purple Carrot Gründer] traf, verstanden wir uns einfach sehr gut und ich beschloss, informell mitzumachen und hinter den Kulissen zu arbeiten. Vier bis sechs Wochen später war ich stark involviert und fand es einfach unwiderstehlich.“ Bittmans erste Rezepte für Purple Carrot wurden in Berkeley, Kalifornien, entwickelt, aber der Betrieb wurde in die Testküche des Unternehmens in Tribeca, New York City, verlegt. „Ich gehe jeden Abend selbst zu jemandem nach Hause, um ihnen beim Abendessen zu helfen.

Bei Purple Carrot wird Bittman in der Lage sein, die Ernährungsgrundsätze umzusetzen, zu deren Beachtung er Amerika und seine Lebensmittelproduzenten regelmäßig aufgefordert hat: Reduzieren Sie den CO2-Fußabdruck, essen Sie mehr Gemüse als zuvor und verzichten Sie so weit wie möglich auf Junk Food. Und fürs Protokoll, Bittman ist kein Veganer, sondern nur ein „weniger Fleischarier“, was einfach bedeutet, dass er insgesamt weniger Fleisch als Gemüse isst. Bittmans eigene Version davon ist VB6 oder vegan vor 18 Uhr.

Aber warum sich die Mühe machen?

Weil es nicht nur gut für Ihre Gesundheit ist, sondern auch für die Gesundheit des Planeten – oder ordnen Sie diese in umgekehrter Reihenfolge an, wenn das für Sie überzeugender ist –, weil sie vollständig miteinander verflochten sind. „Eine gesunde Ernährung ist verbunden mit dem, was nachhaltig ist. Ohne ein besseres Agrarsystem ist eine gesunde Ernährung einfach nicht möglich. Diese Dinger sind Zwillinge.“

Und obwohl alle Rezepte von Purple Carrot vegan sind, besteht das Ziel nicht darin, jemanden dazu zu bringen, Fleisch vollständig aus seiner Ernährung zu streichen, nur um mehr Gemüse zu essen – viel mehr. Auf diese Weise verbessern Sie nicht nur Ihre eigene Ernährung, sondern „für jedes Tier, das Sie nicht essen, reduzieren Sie Ihren CO2-Fußabdruck“.

Wenn Bittman und Purple Carrot Sie dazu bringen können, mehr Gemüse zu essen – vorzugsweise solche, die Sie zu Hause gekocht haben – ist das gut genug für sie. Das Unternehmen hat keine spezifische Demografie, außer "vielbeschäftigte Leute, die schnell Essen auf den Tisch bringen wollen", so Bittman, der wahrscheinlich jeder ist, den Sie kennen.

Purple Carrot ist jetzt in mehr als 70 Prozent des Landes erhältlich und das Unternehmen hat seinen Abonnementservice um weitere Essenspläne erweitert. Eine weitere Finanzierungsrunde für das einjährige Startup, das gerade eine 3 Millionen Dollar Seed-Runde abgeschlossen hat, soll Anfang 2016 beginnen.


Mark Bittman – vom Food-Schreiber zum veganen Startup

Wenn Sie gerne kochen, stehen die Chancen gut, dass Sie ein Exemplar von besitzen Wie man alles kocht, von Markierung Bittman. Der beliebte ehemalige Food-Kolumnist hat eine einfache Philosophie – unkomplizierte Rezepte und frische Zutaten.

Er begann als Restaurantkritiker bei einer Wochenzeitung, Der Anwalt von New Haven, und arbeitete sich bis zur Rolle des Food-Kolumnisten im ehrwürdigen New York Times. Er ist Autor oder Co-Autor von 16 Büchern, von denen einige zu kulinarischen Bibeln geworden sind, wie die oben genannten Wie man alles kocht, und Das Kochbuch für Lebensmittelangelegenheiten.

Mr. Bittman trat zurück, während er an der Spitze seines Spiels war. Im September schrieb er eine Abschiedskolumne für die Mal und gab später bekannt, dass er Partner in einem Start-up-Unternehmen namens . war Die lila Karotte. Es bezeichnet sich selbst als "veganer Lieferservice für Essenspakete" .


Mark Bittman – vom Food-Schreiber zum veganen Startup

Wenn Sie gerne kochen, stehen die Chancen gut, dass Sie ein Exemplar von besitzen Wie man alles kocht, von Markierung Bittman. Der beliebte ehemalige Food-Kolumnist hat eine einfache Philosophie – unkomplizierte Rezepte und frische Zutaten.

Er begann als Restaurantkritiker bei einer Wochenzeitung, Der Anwalt von New Haven, und arbeitete sich bis zur Rolle des Food-Kolumnisten im ehrwürdigen New York Times. Er ist Autor oder Co-Autor von 16 Büchern, von denen einige zu kulinarischen Bibeln geworden sind, wie die oben genannten Wie man alles kocht, und Das Kochbuch für Lebensmittelangelegenheiten.

Mr. Bittman trat zurück, während er an der Spitze seines Spiels war. Im September schrieb er eine Abschiedskolumne für die Mal und gab später bekannt, dass er Partner in einem Start-up-Unternehmen namens . war Die lila Karotte. Es bezeichnet sich selbst als "veganer Lieferservice für Essenspakete" .


Mark Bittman – vom Food-Schreiber zum veganen Startup

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Er begann als Restaurantkritiker bei einer Wochenzeitung, Der Anwalt von New Haven, und arbeitete sich bis zur Rolle des Food-Kolumnisten im ehrwürdigen New York Times. Er ist Autor oder Co-Autor von 16 Büchern, von denen einige zu kulinarischen Bibeln geworden sind, wie die oben genannten Wie man alles kocht, und Das Food Matters Kochbuch.

Mr. Bittman trat zurück, während er an der Spitze seines Spiels war. Im September schrieb er eine Abschiedskolumne für die Mal und gab später bekannt, dass er Partner in einem Start-up-Unternehmen namens . war Die lila Karotte. Es bezeichnet sich selbst als "veganer Lieferservice für Essenspakete"


Mark Bittman – vom Food-Schreiber zum veganen Startup

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Mr. Bittman trat zurück, während er an der Spitze seines Spiels war. Im September schrieb er eine Abschiedskolumne für die Mal und gab später bekannt, dass er Partner in einem Start-up-Unternehmen namens . war Die lila Karotte. Es bezeichnet sich selbst als "veganer Lieferservice für Essenspakete"


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Herr Bittman trat zurück, während er an der Spitze seines Spiels war. Im September schrieb er eine Abschiedskolumne für die Mal und gab später bekannt, dass er Partner in einem Start-up-Unternehmen namens . war Die lila Karotte. Es bezeichnet sich selbst als "veganer Lieferservice für Essenspakete" .


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Er begann als Restaurantkritiker bei einer Wochenzeitung, Der Anwalt von New Haven, und arbeitete sich bis zur Rolle des Food-Kolumnisten im ehrwürdigen New York Times. Er ist Autor oder Co-Autor von 16 Büchern, von denen einige zu kulinarischen Bibeln geworden sind, wie die oben genannten Wie man alles kocht, und Das Food Matters Kochbuch.

Mr. Bittman trat zurück, während er an der Spitze seines Spiels war. Im September schrieb er eine Abschiedskolumne für die Mal und gab später bekannt, dass er Partner in einem Start-up-Unternehmen namens . war Die lila Karotte. Es bezeichnet sich selbst als "veganer Lieferservice für Essenspakete"


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Er begann als Restaurantkritiker bei einer Wochenzeitung, Der Anwalt von New Haven, und arbeitete sich bis zur Rolle des Food-Kolumnisten im ehrwürdigen New York Times. Er ist Autor oder Co-Autor von 16 Büchern, von denen einige zu kulinarischen Bibeln geworden sind, wie die oben genannten Wie man alles kocht, und Das Food Matters Kochbuch.

Herr Bittman trat zurück, während er an der Spitze seines Spiels war. Im September schrieb er eine Abschiedskolumne für die Mal und gab später bekannt, dass er Partner in einem Start-up-Unternehmen namens . war Die lila Karotte. Es bezeichnet sich selbst als "veganer Lieferservice für Essenspakete" .